Maison Vaux charcuterie de campagne basée à Sarlat en Périgord noir existe depuis 1960.
Notre entreprise familiale choisit de travailler dans le respect des produits du terroir périgourdin et s’engage sur les valeurs suivantes :

·    Porc 100% Français du Sud Ouest
·    Le ‘fait maison’ (y compris nos fonds de sauce)
·    Des recettes traditionnelles et authentiques
·    Une large gamme de produits
·    Des méthodes de fabrication artisanales

Nous revendiquons d’être des artisans charcutiers car ce sont les savoirs faire de nos découpeurs/désosseurs, de nos charcutiers, de nos cuisiniers qui sont la clé de voute de la réalisation de toutes nos recettes. Les poussoirs, les fours, les marmites et autres hachoirs ne sont là que pour permettre la bonne réalisation de chaque recette.

Chez nous pas de chaîne de fabrication. Nous sommes organisés en ateliers autonomes où chacun réalise sa recette en entier, en maîtrisant complètement le process et en y apportant toute l’étendue de son savoir-faire. Nos produits ne sont pas standardisés et vous êtes assurés de toujours avoir une qualité constante et de retrouver le bon goût des produits de terroir, artisanaux. La naturalité de la production fait que le produit évolue naturellement, de façon authentique, jusqu’au moment où vous allez le déguster. Nous respectons ce que nos grands parents et arrières grands parents faisaient à la ferme certes, avec des méthodes et des outils plus modernes aujourd’hui.

Alors oui nous insistons sur nos méthodes artisanales et nos savoir-faire hérités de nos aïeux ; matières premières nobles produites dans notre terroir, recettes simples naturelles et authentiques, respect des traditions culinaires du Périgord Noir, transmission des savoir-faire entre les générations. Ce sont nos valeurs artisanales.

Avec la Maison Vaux charcuterie de campagne, Savourez le Périgord tout simplement !

Porc 100% Français

Palmipèdes du Sud Ouest

Savoir-faire et fait maison

Fabrication artisanale